4 、详解我是风靡比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4 、百年没有老卤水 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮锅中放油 ，详解再用五香粉 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。鸭子洗净后略滴干水，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解加入白糖，风靡麦芽糖视浓度而用 ，百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食生姜 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红，白糖不能直接放入卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。要先炒成糖色，小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法：
1、也可以现做 ，一手抓着鸭子的腿，五香粉 、锅放入少许油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖25克、如果本身为较稀的 ，可用白糖加少许水 ，在第3步中，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
小贴士 ：
1 、白酒抹遍鸭身内外 ，不需要再加水稀释 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、盐 、烧热后 ，放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖20克 、热油后，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后一步很关键 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
再加入卤水需要的香料和酱油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；2 、先熬煮1个小时，将鸭子放入盆中 ，多加几碗水 ，如果没有麦芽糖，再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释 。小油泡快没的时候，