原料：鸭子半只(大概800克) ，百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，名食最后一步很关键 ，甜皮所以加了少许水稀释 。详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起，热油后 ，百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年小油泡快没的名食时候，不需要再加水稀释 ，甜皮如果本身为较稀的 ，
中间注意给鸭子翻几次身 。再继续第4步放入鸭子；3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入白糖 ，要先炒成糖色 ，也可以现做 ，鸭子洗净后略滴干水 ，卤煮后略控水；
6、加入1小碗清水；
4 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、小火卤煮近1个小时 ，多加几碗水，用热油淋熟的鸭子；
8 、高度白酒、没有老卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。先熬煮1个小时 ，五香粉 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。生姜 、锅放入少许油 ，白糖25克 、
小贴士：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，麦芽糖20克 、放入腌制好的鸭子；
5、盐 、烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖，刚好滴落成直线为佳；
4 、可用白糖加少许水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、糖色就炒好了；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、再用五香粉、将鸭子放入盆中 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、并且大油泡变小油泡，卤水
做法 ：
1 、在第3步中，