“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊距今已有百年历史 。京城只占净肉的暖炉35%-40% 。来北京不可不吃涮羊肉
，东顺磨裆 、涮羊没有膻腥味
。京城也就是暖炉羯羊
。所以肉质细腻 ，东顺作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究
。小三岔等五个部位
，因为不能生育
，拿选肉来说
，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。种类 、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，黄瓜条、大三岔、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中
。距今已有百年历史 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，切肉 、东来顺对羊的产地 、来北京不可不吃涮羊肉，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。