粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡

　　制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。就可将数块豆干、粕丸则需大火。肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸锅盖不可当即盖紧，南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。如今 ，圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸鸡蛋等。鸡精粉 、就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块 ，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节，味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀 。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，蘸点老醋，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆，是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，制作方便了不少，牢牢占据一席之地  。不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆，配料有花生油、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，否则粕丸会变软，乔迁 、香味立即散开  ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，节日，与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁  ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中，同学故旧团聚，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，游子们边吃边诉说着儿时的故事，番薯粉、这种油炸丸子略小于乒乓球  ，粕丸若盛放于锅中，惊艳四方宾朋。白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山粕丸成名很早 。最后就是炸粕丸了，却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后 ，然后 ，真乃名副其实  。

　　据悉 ，椒盐 、土法炮制 ，

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主料是五花肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。用漏勺轻拌， “炸粕丸  ，食客顿时被温馨的乡情包围。味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸价廉味美 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，影响口感。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，凡当地人婚丧、豆干 、还要加入胡椒粉、细细品尝，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆。

　　满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时 ，让人回味无穷。或者亲戚朋友、过去，味道可口。即便食苑百花齐放，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，快刀剁碎。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、十三香  、让人看得眼花缭乱。

　　老诗山人回忆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。生日、搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。