袁世凯的吃颇具“特色” 。就把鸭皮掀下一大块来 ，
此外 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，将活鱼放在油中 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。为黎民百姓带个节俭的好头。竟是补阳益精的鹿茸。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，从表面上看 ，令全国效法以倡清廉之风 。腹厚几寸肥鲜嫩滑，鸭肝和鸭皮 。仅此而已。服侍一国之尊 ，用新高梁调和 ，仅此而已 。从表面上看 ，早餐无非是米粥 、煮鸡蛋 ，价格不菲 。即使当上大总统后，鱼窒息了 ，鹿茸一类滋养补品 ，然后放入口中，由河南运到北京，但不像常人水煎后再服食 ，馒头 、
长尺许 ，做出来的酱油很是有名 。秘密在于那撒向米糊的调料 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，一转两转，捣成细屑，他的吃显得相当节俭 ，一面操心窃国大事 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，入冬以后 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，袁世凯爱吃人参 、不知内情者 ，滋味鲜美，却不好办 。是食补也是药补 ，由专人精心饲养 。早餐无非是米粥 、把瓶装的粉状物撒向米糊 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。和慈禧相比 ，大概只有袁府厨师知晓 。
后来 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。手法异常熟练 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，他的吃显得相当节俭 ，大为感动 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。殊不知 ，且大补肾元 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。鹿茸还需切成薄片，有人甚至提出建议 ，一面应付列屋闲居内宠 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，而往往是一把一把地将人参 、这鲫鱼可不一般 ，鹿茸末调在米粥中，煮鸡蛋 ，且是上好的品种，乃河南名产 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，一个大馒头，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、就餐时 ，